Talvez nem todos saibam ao que se refere o nome "lager". Pois saibam que o estilo de cerveja mais consumido no mundo, o Pilsen, pertence a família Lager!
Em alemão, a palavra lager significa "guardar", e refere-se ao "lagering" - processo descoberto acidentalmente por cervejeiros bávaros medievais, depois que começaram a guardar suas cervejas em cavernas frias durante o inverno.
A cerveja pilsen foi a primeira lager clara/dourada, tal como conhecemos nos dias de hoje. Surgiu em 1842, na cidade de Plzen na República Tcheca.
As lagers diferem das ales pelo processo de fermentação. As leveduras utilizadas em lagers fermentam a bebida em temperaturas mais baixas, em torno de 10-12ºC, são chamadas leveduras de baixa fermentação. Devido as diferenças como fermento e temperatura durante a produção, as cervejas lagers apresentam características de aroma e sabor distintas das cervejas ales.
Dentre os estilos pertencentes a família lager estão: pilsen, märzen, dunkel, Oktoberfest, helles, keller, schwarzbier, bock, Dortmunds, Munich, dentre outros.
Bibliografia: O Livro da Cerveja, 1001 Cervejas para beber antes de morrer.
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